Farm-To-Fork-тэй уламжлан эргэж (Farm-to-Table, Farm-to-Market)
Өнөөгийн ертөнц нь технологийн шинэчлэл, хувьслын хурдацтай байдал юм. Харамсалтай нь заримдаа энэ нь тохиромжтой калибрийг эвдэх гэсэн үг юм. Гэвч хоол тэжээлийн ертөнцийн хамгийн том чиг хандлагын нэг болох фермийн махчин шувууны хөдөлгөөн нь чанарын хувьд үнэлэмжтэй, хүртээмжтэй байдлыг үнэлдэг гэсэн өөр өөр үзэл бодлоос үүдэлтэй юм.
Хоол хүнс нь цэвэр, фермийн хошуу нь (заримдаа фермд-ширээ, эсвэл фермд-зах зээл гэж нэрлэдэг) хамгийн шилдэг нь гэж үздэг хүмүүсийг илүү боловсронгуй болгосон, орон нутгийн, байгалийн болон өөрчлөгдөөгүй бүтээгдэхүүн, цагаан идээ, ба махнууд.
Орон нутгийн фермээс шууд орон нутгийн фермийн хоол руу орох хоол хүнсний талаархи хэд хэдэн зорилго бий:
- Хүнсний эрүүл мэндэд үзүүлэх үр ашиг, тэжээлийн чанарыг хадгалах
- Жижиг, орон нутгийн фермерийн эдийн засгийн эрч хүчийг сайжруулна
- Хүнсний хангамжийн аюулгүй байдлыг хангах
- Генетикийн хувиргасан хоол хүнс , ГМО-г ашиглахаас зайлсхий
- Бүс нутгийн хэмжээнд байгаа төрөл зүйлийн олон янз байдлыг дэмжих
- Үйлдвэрийн фермерийн аж ахуй, хүнсний үйлдвэрлэлд хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөө, нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгах
Фиелд-Форк: Том зураг
Хөдөлгөөнийг дэмжигч нь эрүүл мэнд, хоол тэжээл зэрэг эрүүл мэндийг оролцуулснаар өөрчлөлтийн үр дүнд хүрч болох хэд хэдэн ашиг тусыг жагсааж болно. Ихэнхдээ элсэн чихэр, натри, өөх тос, боловсруулсан хоол хүнс ихэвчлэн тэжээллэг чанар бага байдаг; Тэдний давж заалдах нь тэдний хүртээмжтэй байдал, урам зориг амттай байдаг.
Харамсалтай нь, хүмүүсийн цагийн хуваарь улам гунигтай, төвөгтэй болж, олон хүн түргэн хоол, хөлдөөсөн хоол зэрэг түргэн шуурхай сонголт хийх боломжтой болдог.
Гэсэн хэдий ч энэ нь эрүүл мэнд, хоол тэжээлийг арын түлш дээр байрлуулах гэсэн үг юм.
Энэ нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэлтийн төвийн эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд, цусны даралт ихсэх, хорт хавдараас шалтгаалах бүх зүйлийг хүргэх, бусад натри, өөх, сахар хэтрүүлэн хэрэглэсний талаар байнга анхааруулдаг. .
Коллежийн оюутнууд, эцэг эхчүүд, шөнийн ээлжийн ажилчид болон уламжлалт бус цагийн хуваарьтай бусад хүмүүс эрүүл мэндэд сөрөг сонголтууд нь илүү өртөгтэй, боломжийн хязгаарлагдмал байдаг тул эдгээр шим тэжээлийн дутагдалд өртөх магадлал илүүтэй байдаг.
Гэхдээ бүх зүйл аажмаар өөрчлөгдөж байгаа боловч фермийн чиг хандлага улам бүр тархаж байна. Илүү олон иргэд байгаль орчинд ээлтэй, тэжээлээр үйлчилдэг - орон нутагтаа худалдан авч, идэхийн тулд хэрэглэгчдийн уламжлалт хоол хүнсний сонголтод илүү өргөн сонголттой байдаг. Фермерүүдийн зах зээл, хамтарсан үйлдвэрүүд хаа сайгүй өсөн нэмэгдэж байгаа бөгөөд фермийн айлт хоолны ресторанууд нь зөвхөн устаж үгүй болсон төрөл зүйлийн жижиг фермерүүдээс орон нутгийн хоол хүнс худалдаж авахыг хүсч байгаа боловч одоо comeback хийж байна.
Та Farm-to-Fork хөдөлгөөнд оролцох ёстой юу?
Хөдөлгөөн нь хоол тэжээл, байгаль орчны талаар илүү чухал асуудал юм. Энэ нь таны идэж буй хоол хүнсний талаархи мэдээллээр хангаж, шийдвэр гаргах асуудал юм. Бензин түлшээр ажилладаг машин шиг таны идэх хоол таны биеийг түлшинд хүргэдэг.
Фермерүүдээс салаатай амьдралын хэв маягт шилжих нь бараг л нэг төрлийн хоргүйжүүлэх бодис болдог бөгөөд тэдгээр нь синтетик химийн бодисууд, хоосон калориудыг хаяхад хүргэдэг гэж үздэг. Орон нутгийн худалдан авалт нь генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн эсвэл лабораторид өөрчилсөн ямар нэг зүйлийг идэж, хүнсний сонголтоо өөртөө итгэх итгэлийг мэдэрдэг.
Гэхдээ хөдөлгөөн нь шүүмжлэгчидтэй байдаг. Зарим хүмүүс орон нутгийн эсвэл органик хүнсний зардлыг хэтэрхий их мөнгө зарах эсвэл хэтэрхий их цаг зарцуулдаг гэжээ. Хүлээн авагчид фермийн аж ахуйг идэх нь эрүүл мэндэд илүү их хөрөнгө оруулалт хийхэд чиглэсэн хөрөнгө оруулалт юм. Энэ нь гишүүдээ дэмжиж, эрүүл саруул болох эрүүл саруул нийгэмд оруулсан хөрөнгө оруулалт юм.
Энэ чиг хандлагын талаархи маш энгийн, ер бусын зүйл байна уу? Энэ нь биднийг өвөг дээдсийнхээ ан агнах, цугларах өдрүүдэд буцааж өгдөг. Энэ бол технологийн тулгуурласан ертөнцөд шинэчлэгдэж болохуйц суурь ойлголт юм.
Энэ зочны тухай нийтлэлийг Онлайн Их Сургуулийн Катерин Ривас оруулсан болно.