Халуун чинжүү чинжүү сонгох, ургуулах

01-ийн 03

Chili Peppers болон Хэр Халуун гэж юу вэ?

Сүүлийн жилүүдэд халуун чинжүү нь нэр хүндэд нэлээд сэргэж байсан. Үндэстний хоол, шөрмөсөн чулууг гадагшлуулж үзсэний дараа улаан лоолийн чинжүү, халуун соусыг зуушны хоолны газраас хаа сайгүй тархдаггүй. Халуун чинжүү өсөн нэмэгдэж буй нь эерэг өрсөлдөөнтэй болж байна

Халуун чинжүү нь ердийн зүйл болж болох боловч чинжүү чинжүүг яаж идэх талаар зөвшилцөлд хүрдэггүй. Чили нь Чили Кон Карни, Чили улсын ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэлбэр бөгөөд "E" нь Өмнөд Америк дахь улс юм. Гэхдээ та чинжүү, чинжүү, чинжүү, чинжүү, халуун чинжүүг хэрэглэдэг. Нэг "L" эсвэл 2 нь таны газар зүйн бүсээс хамаардаг. Энэ өгүүллээр би улаан чинжүү зуурах болно.

Чи яаж үсэрч байгаагаас үл хамааран чинжүү чинжүү халуун байна. Гэсэн хэдий ч халуун гэдэг нь харьцангуй үг бөгөөд нэг хүний ​​гомдол нь өөр нэг хүний ​​уур хилэн юм. Талархалтайгаар сонгохдоо олон арван сортууд байдаг бөгөөд энэ нь улаан чинжүүний чинжүүг гаргахад тусалдаг. Тэд бүгдээрээ МЭӨ 7000-т Төв ба Өмнөд Америкт үлдсэн жижигхэн чинжүүг өвлөн авсан юм.

Кристофер Колумб нь "чинжүү" гэдэг нэр өгч, хар чинжүү, өөр хоорондоо холбоогүй зүйл ( Piper nigrum ) гэдгийг түүнд сануулжээ. Хөлөг онгоцных нь нэг нь анхны улаан чинжүүг Испанид буцааж авчирч, тэндээсээ Европ, Зүүн өмнөд Ази, Ойрхи Дорнод даяар тархжээ. Зарим соёл нь тэднийг хоол хийхдээ бусдаас илүү түргэн хэрэглэдэг байв.

Хэдийгээр колони Америкд чинжүү чинжүү ургасан боловч бүх колониуд тэдгээрээсээ салсангүй. Жорж Вашингтон, Томас Жефферсон хоёрын аль алиных нь тариалалт өссөн боловч тэдний жинхэнэ алдар нэр нь Баруун өмнөд болон Нью Орлеансийн ойролцоо байсан юм.

Чили чинжүүгийн төрөл

Та үргэлж халуун чинжүүг нэрээр нь хэлж чадахгүй. Бүх чинжүү нь Capsicum-д байдаг. Тариалангийн 5 зүйл капсул байдаг. Каянена, jalapenos, serranos зэрэг түгээмэл хэлбэрийн шүтээнүүд нь Capsicum annuum . Азийн халуун чинжүү, мөн tabasco чинжүү нь олон байдаг . C. Frutescens . Habaneros болон Scotch Bonnet нь C. chinense. 'Aji Amarillo', 'Aji Колорадо', 'Aji Cristal' гэх мэт галт шувууны чинжүү нь C. baccatum- д хамаарагдана. Мексикийн эргэн тойрны нутгуудаас зэрлэг хорхой, хялгазуйнууд нь зэрлэг амьтдаас C. glabriusculum байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг ангилдаг, маш олон төрөл байдаг.

Хэрхэн халуун байна вэ?

1912 он гэхэд хэн ч халуун чинжүүгийн дулааныг хэмжих хэрэгсэл боловсруулсангүй. Вилберг Л.Сковиле нэртэй эм зүйч эмч нь арай ухаалаг, хэрэв тодорхойгүй аргатай болжээ. Тэрээр амтат усаар янз бүрийн амтат чинжүү тосыг шингэлж, сайн дураараа дуртай байсан. Сковилийн шинжилгээнд ямар ч халууныг илрүүлэхээс өмнө чинжүүгийн тосыг шингэлсэн эсэхийг хэмжсэн. Энэ нь Scoville Scale гэгддэг ба чинжүү чинжүүгээс бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг

Амтат чинжүү чинжүү Scoville heat units (SHU) -ийг тэгээд эхлэл тавьсан. Jalapenos хэмээх 2,500 SHU гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь сахарины 2500 ширхэг хэсэг болох Jalapeno хандын нэг хэсэг юм.

Жишээ нь jalapeno 2,500 SHU гэж үнэлэгдсэн чихэр нь 2500 ширхэг хэсэг болох Jalapeno хандын нэг хэсэг болно. Чиний халуун чинжүүг ихэсгэнэ. Habenero-ийн нийт 350,000 SHU.

Өнөөдөр тэд хроматографийн машиныг ашигладаг бөгөөд илүү нарийвчлалтай. Гэсэн хэдий ч өөр өөр нөхцөлд ургасан ижил төрлийн чинжүү чинжүү нь дулааны түвшинд маш их ялгаатай байдаг. (Хожим нь үүнээс илүү.) Дэлхийд хамгийн халуун чинжүү гэж юу вэ?

02 - 03

Чили чинжүүгийн нэрс

Чилиий Peppers-ийн Түгээмэл Хөгжил

Дээр дурдсан ботаникийн ангиллаас гадна чинжүү чинжүүг нь тэдгээрийн Шу болон жимс жимсгэнүүдийн хэлбэрээр ангилдаг. Дулааны рейтингүүдийн хувьд хамгийн алдартай сортуудын зарим нь:

• Анахейм - Урт, дунд зэргийн нимгэн хана бүхий шовх жимс жимсгэнэ. Дунд зэргийн дулаан (1,000 - 5,000 SHU)
• Жалапено - Богин, богинохон чинжүү нь бага зэрэг конус, зузаан ханатай. Дунд зэргийн дулаан (2000 - 5000 SHU)
• Серрano - Бага зузаантай ханатай богино, туранхай. Дунд зэрэг өндөр дулаан (10,000 - 25,000 SHU)
• Cayenne - Нимгэн ханатай урт, нимгэн, муруй жимс (хатаахад тохиромжтой). Дунд зэрэг өндөр дулаан (25,000 - 50,000 SHU)
• Табаско - Маш богинохон, туранхай ханатай. Дунд зэрэг өндөр дулаан. (30,000 - 60,000 SHU)
• Тайланд - Жижиг, нарийхан, ханатай. Амтнаас илүү дулаан. Дунд зэрэг өндөр дулаан. (50,000 аас 100,000 SHU)
• Habanero - Богино, нимгэн хана бүхий дөрвөлжин жимс. Өндөр дулаан. (150,000 - 350,000 SHU)
• Сүнс - Богино, хел тавих тавцан, нимгэн хана бүхий жижигхэн жимс жимсгэнэ. Хэт их халуунд. (1,000,000+ SHU)

Хүн яагаад Чили чинжүү иддэг вэ?

Зарим нэг чинжүү чинжүү халуун байдаг боловч ихэнх нь амттай, амттай, амттай байдаг. Тэдний амтыг татахаас гадна дулаан болон өвдөлт нь өвдөлтийг намдаахад сайн сайхан мэдрэмжийг бий болгодог трансфринсийн үйлдвэрлэлийг дэмжихэд чиглэгддэг. Энэ нь загатнах буюу гүйгчдийн өндөрийг зурж авах дуртай байдаг.

03 - 03

Үнэхээр өсөн нэмэгдэж буй зөвлөмжүүд "Халуун" Peppers

Үнэмшилтэй дулаанаар Чили чинжүү ургадаг

Хэдийгээр та олон янзын сонголт хийх нь чиний чинжүүний чинжүү халуун байдгийн адил ихээхэн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэдий ч тэдний дулааныг сайжруулах хэд хэдэн нөхцөл бий.

1. Богинохон улирал бүхий сортуудыг сонгоорой. Зарим халуун чинжүү нь цэцэг, жимс жимсгэнэ тогтоодог өдрөөс өдөрт буурч эхэлдэг. Миний дуртай Habanero-ийн төрлүүд, "Fatalli" -тэй энэ асуудалтай тулгарсан. Өсөн нэмэгдэж буй улирлын Peppers нь бүрэн боловсорч гүйцээд, дулаанаа хөгжүүлэх цаг хугацаатай байх болно.
2. Халуун агаар, хөрсний температур чинжүү дэх дулааны түвшинг ихэсгэж байна. Бид цаг агаарыг хянаж чаддаггүй ч хөрс хучиж, хөрсний температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд хөрсийг хар хуванцараар бүрхэж болно.
3. Хуурай талдаа ургамал ургана. Усыг бүрэн устган бүү хий. Ургамлыг дахин услахаас хэд хоногийн өмнө хуурай байлгах боломжтой.
4. Бордоо, ялангуяа азотын бордоог хялбархан явуулаарай , гэхдээ бордоо . Хамгийн бага устай хамт ургамал дээрээ ургана. Чи чиний чинжүүгийн ургамлыг стресст оруулахыг зөвлөж байна, гэхдээ тэднийг халамжилж болохгүй. Тэднийг хавар байгуулж, дараа нь өөрсдийгөө тэжээх ёстой.
5. Чи чиний чинжүүгийн ургамал тарихаас бүү ай. Тэд үр жимсээ гаргахын тулд бүх хүчээр тулалдах болно.

Танай цэцэрлэгт халуун чинжүү өсөн нэмэгдэж буй гол үндэслэлүүд мөн энд байна.